商用廚房設備設計原則：

1、的原則人身至為重要。商用廚房設備在設計上應首先考慮隱患，避免過多的尖銳設計，設備符合人體原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將原則貫徹到每一個細節中，保障人在使用過程中的。

2、人性化的原則廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，必須按照正確的流程設計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺的高度，吊柜的位置的細節設計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加強人員定崗定位設計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序對碰，從而提升整體廚房輸出效率。

3、衛生的原則廚房布局要以食藥監局的硬性要求為基礎。整體動線設計要嚴格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等特定區間需配置預進間；然后配置的設備要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房設備的內在質量。

此外，鋼制設備在承載能力方面也表現良好。在商業廚房中，設備的承重能力往往是選擇廚房設備時需要考慮的因素。鋼材具有較高的強度，可以承載較重的物品，比如烤箱、爐灶等廚房電器。即使在高強度的工作環境中，鋼制設備也能夠保持穩定，減少了設備因長期使用而發生變形或損壞的可能。

在酒店廚房設備的選擇中，爐灶是核心配置之一，直接影響烹飪效率和運營成本。燃氣爐灶與電磁爐灶作為兩種主流選擇，各有優缺點，酒店管理者需結合廚房規模、菜系特點和能源條件進行權衡。以下從熱源方式、能耗成本、維護及適用場景等方面展開分析，幫助酒店做出更合理的決策。

保潔柜的主要功能是保持食品清潔、新鮮，防止滋生。它采用質地優良的鋼材制造，結構堅固，耐用性強。保潔柜內部通常配備有空氣循環系統，可以有效地去除異味和潮氣，保持食品的口感和品質。此外，保潔柜還具有溫度控制功能，可以根據食品的種類和保存需求調節溫度，確保食品始終處于很好的保存狀態。