動線，指的是廚房內人員、食材、餐具等在不同工序之間的流轉路徑。在廚房設備工程布局中，常見的動線包括“原料接收→粗加工→精加工→烹飪→打餐→回收清洗”。若布局不合理，路徑重疊、設備混放，容易導致人員擁堵、返工或操作延誤。

不銹鋼廚房設備因其耐用、易清潔的特點，成為許多家庭和商用廚房的優選。然而，不同表面工藝的不銹鋼在抗刮花能力、美觀度和維護難度上各有差異

鋼制廚房設備在現代廚房中越來越受到歡迎，成為許多商業廚房和家庭廚房的常見選擇。這類設備因其堅固耐用、易于清潔、且具有較長使用壽命而廣泛應用于各種烹飪環境中。無論是餐飲行業的商業廚房，還是注重功能性和設計感的家庭廚房，鋼制設備都能夠滿足不同需求，成為廚房中不可或缺的一部分。

不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾方面：

1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。

2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并擦干。

3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。