乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學式CH3COOH，是一種有機一元酸，為食醋主要成分。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固點為16.6℃（62℉），凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
中文名：乙酸 英文名：AceticAcid
別稱：醋酸 化學式 CH3COOH
分子量：60.05 CAS登錄號：64-19-7
熔 點：16.6℃ 沸 點：117.9℃
水溶性：能溶于水 密度：1.050
外觀：無色液體 閃 點：39℃
物理性質指標名稱
指標
優等品
一等品
合格品
10
20
30
乙酸含量，% ≥
99.8
99.0
98.0
水分，% ≤
0.15
-
-
甲酸含量，% ≤
0.06
0.15
0.35
乙醛含量，% ≤
0.05
0.05
0.10
蒸發殘渣，% ≤
0.01
0.02
0.03
鐵含量（以Fe 計），% ≤
0.00004
0.0002
0.0004
還原高錳酸鉀物質， min ≥
30
5
-
化學性質：乙酸的酸性乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變為氫離子（質子）而釋放出來，導致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系數為4.8，pKa=4.75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類似于家用醋的濃度