羧纖維素鈉（CMC）

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英文:Sodium carboxymethyl cellulose, 大分子量：≥約17000（n約100）

分子式：C6H7（OH）2OCH2COONa， CAS: 9004-32-4

概述：采用天然纖維素和食品專(zhuān)用型原料反應(yīng)精制而成，生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)格按照HACCP體系要求控制，產(chǎn)品微生物指標(biāo)符合食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織FAO/WHO、《美國(guó)藥典（USP）》、美國(guó)食品和管理局（FDA）制定的標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品完全符合食品衛(wèi)生要求，是一種功能性膳食纖維，

性狀：CMC為白色粉末，無(wú)臭、無(wú)味、。CMC是一種大分子化學(xué)物質(zhì)，能夠吸水膨脹，在水中溶脹時(shí)，可以形成透明的粘稠膠液，在酸堿度方面表現(xiàn)為中性。固體CMC對(duì)光及室溫均較穩(wěn)定，在干燥的環(huán)境中，可以長(zhǎng)期保存。

特性：

1.吸濕特性，其吸濕程度與大氣溫度和相對(duì)濕度有關(guān)，當(dāng)?shù)竭_(dá)平衡后，就不再吸濕。其吸水能力與空氣濕度、溫度以及產(chǎn)品的取代度D.S.有關(guān)?？諝鉂穸仍酱?，溫度越低，D.S越高，產(chǎn)品的吸水性越強(qiáng)。因此，開(kāi)包的產(chǎn)品必須放置在密封的容器中或存放于干燥的地方。密封包裝的CMC一般濕度低于10%，但由于其它儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)绕渌颍瑵穸瓤赡軙?huì)超過(guò)此值。

2.CMC水溶液具有優(yōu)良的粘結(jié)、增稠、乳化、懸浮、成膜、保護(hù)膠體、保持水分、抗酶解以及代謝惰性等性能。

3.CMC水溶液與錫、銀、鋁鉛、鐵、銅及某些重金屬相遇時(shí)，會(huì)發(fā)生沉淀反應(yīng)；CMC水溶液與鈣、鎂、食鹽共存時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生沉淀，但會(huì)降低CMC水溶液的粘度。CMC水溶液遇到酸時(shí)，會(huì)析出酸式CMC沉淀。但耐酸型CMC對(duì)酸溶液具有一定的抵抗力。

4.溶解性：CMC水溶液與水溶性動(dòng)物膠、甘油乙二醇、山梨醇、阿拉伯膠、果膠以及可溶性淀粉等水溶液，均能互混共溶。

用途：增稠劑，穩(wěn)定劑，保水劑，乳化劑。