在食品生產加工過程中,衛生是企業的生命線。然而,傳統生產模式下,區域劃分模糊、功能定位不明確,極易引發交叉污染、異物混入等問題。食品行業借助目視化管理,通過設置清晰分區標識,為生產加工流程的衛生構筑起堅實防線。
從原料進入廠區開始,目視化分區標識便發揮關鍵作用。原料存儲區被嚴格劃分為冷藏、冷凍、常溫等不同區域,并以醒目的顏色、文字標識區分。例如,生肉原料專屬的紅色標識區域,與果蔬原料的綠色標識區域完全隔離,避免生熟混放導致的滋生。同時,不同批次、不同供應商的原料也通過標簽進行區分,一旦出現問題可快速溯源,防止不合格原料流入加工環節。
進入加工車間,各功能區同樣通過清晰標識實現劃分。清潔區、準清潔區、一般作業區用地面線條、墻面掛牌等方式明確界定,員工依據標識穿戴不同顏色的工作服、鞋套進入相應區域,有效防止交叉污染。在食品加工流水線旁,關鍵控制點的分區標識尤為重要,如即食食品的包裝區域,用黃色警戒線與其他區域隔開,并標注 “嚴禁非操作人員進入”,限度降低外界污染風險。
成品倉儲環節,目視化分區標識確保產品存放有序、便于管理。合格品區、待檢區、不合格品區以不同顏色的貨架、地貼區分,成品依據生產日期、保質期進行定位擺放,通過看板實時顯示庫存信息,避免過期產品流入市場。
食品行業的目視化管理,憑借清晰分區標識,將生產加工的每個環節納入規范化軌道,為消費者舌尖上的提供了可靠保障 。
詳情請咨詢:13290337653
