在食品行業,目視化管理通過構建直觀清晰的管理體系,保障食品。
在生產區域管理上,目視化管理利用顏色標識實現分區。用紅色劃分高溫作業區,藍色區分冷藏加工區,綠色代表成品暫存區,不同顏色區域設置醒目標識牌,嚴格限定人員和物料活動范圍,有效避免交叉污染。設備表面張貼可視化操作指南和維護周期表,關鍵按鈕用不同顏色區分功能,防止因操作失誤導致的食品隱患。
人員操作規范方面,車間入口處設置大型圖文看板,分步展示七步洗手法、工作服穿戴標準等衛生要求,配合動態視頻演示,強化員工記憶。通過顏色袖標區分不同崗位人員,如質檢人員佩戴黃色袖標,操作人員佩戴藍色袖標,明確職責分工,減少非相關人員進入關鍵區域。
物料管控上,采用可視化標簽管理系統。原材料、半成品和成品使用不同顏色標簽,紅色標注待檢物料,綠色表示合格,黃色代表即將過期。倉庫設置庫存預警看板,實時顯示物料剩余數量和保質期,臨近保質期時自動觸發預警,避免過期原料投入生產。
生產過程監控中,關鍵控制點(CCP)安裝實時數據顯示屏,用不同顏色顯示溫度、濕度等參數狀態,綠色為正常,黃色預警,紅色報警,確保員工及時發現并處理異常,為食品筑牢防線。詳情請咨詢13290337653
