當火鍋門店后廚攝像頭成為行業標配，當網紅餐廳因衛生問題登上熱搜，連鎖餐飲的品質管控早已進入"暗戰時代"。上海749市場調查基于17年暗訪經驗，將神秘顧客體系（神秘顧客調研）升級，為連鎖餐飲品牌打造"全維度品控解決方案"。

全國布網：72小時覆蓋所有門店的品控突擊隊

依托30000+實名認證暗訪員資源庫，我們實現：

一線城市4小時響應，二三線城市12小時到位，單月完成全國3000+餐飲門店突擊檢查，特殊任務支持48小時跨省多店同步暗訪；

從門店動線設計到后廚動效管理，從員工服務話術到食材保鮮時效，真實還原消費者視角的全流程體驗。

餐飲暗訪六維雷達：發現看不見的經營漏洞

基于酒店行業沉淀的評估體系，我們創新研發餐飲專屬評估模型：

① 食品暗訪體系（SFS）：后廚動線/食材溯源/餐具

② 服務效能評估系統（SES）：響應速度/服務觸點/危機處理

③ 場景化消費測評（SCE）：親子套餐/情侶約會/商務宴請

④ 競品對標分析（CBA）：同商圈TOP3品牌對比報告

上海749市場調查的餐飲暗訪標準：專業源自細節

特殊設備支持：微型溫濕度檢測儀/紫外線手電筒/微型錄音筆

定制化身份：外賣騎手/孕婦/過敏患者等20+特殊身份暗訪

動態評估機制：節假日/極端天氣/突發輿情時的壓力測試

危機預演服務：食物中毒/媒體暗訪/職業打假人應對演練

【案例實證】某知名茶飲品牌通過季度暗訪，發現：

? 38%門店存在效期標簽管理漏洞

? 22%員工未執行標準話術

? 14%門店清潔工具混用

針對性改進后，QSC評分提升27%，榮登大眾點評"衛生安心店"榜單。

在餐飲行業凈利率不足8%的今天，隱形損耗正在吞噬品牌價值。上海749市場調查用40000+次年度暗訪經驗，為連鎖餐飲構建從危機預警到品質升級的完整護城河。