廚房煙道清洗方法：

1. 人工清洗法：人工清洗法是為傳統且常用的清洗方法。清洗人員需要佩戴防護裝備，進入煙道內部，使用專業的清洗工具和清洗劑，對煙道內壁進行徹底清洗。這種方法清洗效果較好，但勞動強度大，且存在一定的隱患。

2. 高壓水槍清洗法：高壓水槍清洗法是利用高壓水流對煙道內壁進行沖刷，將油污和煙垢沖洗干凈。這種方法操作簡單，清洗效率高，但需要注意控制水壓和沖刷角度，避免對煙道內壁造成損傷。

3. 化學清洗法：化學清洗法是利用化學藥劑對煙道內壁進行溶解和清洗。這種方法清洗效果好，但需要注意選擇合適的化學藥劑，并嚴格控制使用量和濃度，以免對煙道內壁和周圍環境造成污染。

油煙機清洗說明：

油煙管道清洗內容包括煙罩表面、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。煙道清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排煙道。重點對平行煙道內部進行清洗。采用的主要方法AQ專業人員進入煙道內部進行清潔。對于排煙口窄小，人工無法進入煙道或由于煙道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔，但又存在著重大隱患的，可利用特殊設備進行清洗，不留死角，并可拍攝清潔前后的對比照片，打消客戶的疑慮和擔心，消除一切潛在的火災隱患。

現場工作流程：

1、在到達現場清洗之前對現場進行勘察，對一些不必要的和廚房工具等移開，避免遭到清洗藥劑的不必要污染，對一些不能移開的進行遮罩處理，使其不被污染；

2、對現場電路設備進行查看，對需要保護的地方進行電路保護，防止進水造成電路燒壞或人員事故；

煙道、煙罩終年處于高溫工作環境，油煙氣化構成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質十分容易惹起火災。若不經常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不只影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合國度衛生規范。油膩膠狀物長期扒附在金屬外表，還會腐蝕金屬資料，縮短煙道運用壽命。所以要定時停止油煙管道清洗，以免發作火災風險。