其后是垂直煙道的清洗。因為垂直煙道在底部，所以必須切斷底部的防火閥的連接進行清洗，同樣也必須清洗低位的防火處罰，切斷電源。一般來說，低位的防火閥需要安裝軟件小船獨自處理。如果不掌握必須佩戴頭盔保證自然通風，必須找專業人員處理，自上而下清除垃圾后再清洗以恢復連接狀態。

煙道、煙罩終年處于高溫工作環境，油煙氣化構成積油、積炭或油膩的膠狀物，這三種物質十分容易惹起火災。若不經常清洗，積油越積越多，順著煙罩自然倒流，不只影響飯菜質量，而且還有損酒店信譽。同時，煙道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合國度衛生規范。油膩膠狀物長期扒附在金屬外表，還會腐蝕金屬資料，縮短煙道運用壽命。所以要定時停止油煙管道清洗，以免發作火災風險。

１、清洗工具：

高壓清洗機，油煙管道清洗機器人，多功用鍋火堿燒堿高溫藥水噴藥機，高壓水槍，火堿、電鉆、帽頂槍、帽頂、手套、鋼絲球、鏟刀、長鏟、線軸、板子、鉗子、鏍絲刀、工作服、水鞋。

２、清洗內容：

清洗內容包括煙罩外表、煙罩內的燈罩、運水系統、防火網、油煙管道清洗、油煙凈化器清洗、風機清洗、環保網清洗、風渦輪清洗排煙口、以及灶臺外表。清潔的重點部位是經過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。

煙道清潔：

A. 內部橫煙道廚房內煙道以及煙道彎頭號位置，需求依據實踐狀況采取以下幾種辦法：

1、機械設備法：假如管道能夠進入，先采用人工深化清算，然后向煙道內噴灑化油劑，待油充沛溶解后，再用高壓水槍對煙道內壁停止清潔

2、開孔法：由技術人員測算出需求開孔的距離間隔，開孔位置以及大小和數量，經過開孔位置對煙道內停止清潔，清潔后對每個孔停止密封處置。

3、拆卸法：依據煙道實踐狀況，測算出每隔一定間隔拆卸一節煙道并向兩個方向延伸清潔，以確保清洗質量。其中種辦法是目前常奏效率果佳的。

B．外部豎管道廚房外的豎管道，依據實踐狀況用上述三種辦法分離清洗由于大多的油煙都集中在廚房內部橫管道里以及煙道末端的凈化器微風機里，所以實踐上豎管道根本上是附著的油相對較少。