永遠(yuǎn)不會(huì)變質(zhì)嗎？
當(dāng)然，也會(huì)有人問：既然沒有保質(zhì)期，那是不是代表只要存儲(chǔ)環(huán)境適宜，就可以永遠(yuǎn)不變質(zhì)？
其實(shí)能否永遠(yuǎn)不變質(zhì)，答案是顯而易見的，假如不變質(zhì)那它肯定有一定的收藏價(jià)值，但實(shí)際的生活上，我們并看不到收藏的人。
是一種對(duì)外界溫度和濕度相當(dāng)敏感的產(chǎn)品，往往存儲(chǔ)條件的不同會(huì)讓其保質(zhì)期有很大差異。正常來說，如果溫濕度適宜，可以存放兩三年不變質(zhì)；而如果環(huán)境溫濕度過高或過低，不是讓變得干燥就是造成霉變，其保質(zhì)期連一年都達(dá)不到，所以的保質(zhì)期是很難去定義的。
如果大家擔(dān)心的保質(zhì)期問題，那在購(gòu)買的時(shí)候可以向商家詢問生產(chǎn)日期，然后再根據(jù)生產(chǎn)日期去推算是否能夠達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以此來保證的質(zhì)量。
正如，人人都知道吸煙有害健康，但還是擁有著幾億忠誠(chéng)度*的消費(fèi)群體，所以，保質(zhì)期這個(gè)問題，大家其實(shí)不用過于擔(dān)心，因?yàn)椴⒉皇钦f只要質(zhì)量過關(guān)就能減少對(duì)身體的危害。因此，我們沒必要對(duì)保質(zhì)期這個(gè)問題過于執(zhí)著，只要沒有發(fā)霉現(xiàn)象就基本可以抽，而對(duì)于已經(jīng)開封了的，還是盡早抽完為好。
對(duì)于許多習(xí)慣喝白酒的人來說，葡萄酒13%酒精含量實(shí)在是太小兒科了。葡萄酒的酒精含量與什么有關(guān)？
熟悉葡萄酒的人都知道，葡萄酒產(chǎn)品按照生產(chǎn)方式可以分為發(fā)酵型和蒸餾型。眾所周知的啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒等，都屬于發(fā)酵酒，酒精度一般不高。而白酒、白蘭地、威士忌等高度酒都是蒸餾酒，如果人們喜歡，其酒精含量是無上限的。
既然是發(fā)酵酒，其酒精含量自然離不開發(fā)酵過程。19世紀(jì)，偉大的微生物學(xué)家巴斯德首先發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的原理，即在缺氧的情況下，偉大而神奇的酵母可以利用糖分，排出酒精、二氧化碳，繼續(xù)頑強(qiáng)地生存，并釋放能量。
葡萄的含糖量與葡萄品種有關(guān)，也取決于當(dāng)?shù)氐臍夂蚝湍攴荨Ｒ话銇碚f，產(chǎn)地越熱，葡萄的成熟度越高，含糖量也越高。所以，我們可以經(jīng)常在美國(guó)、澳大利亞的葡萄酒上看到14%的酒精含量，而在德國(guó)、在奧地利等高緯度產(chǎn)區(qū)，酒精含量相應(yīng)較低。
而冷凍、貴腐、風(fēng)干等一系列方法都是為了增加葡萄糖的比例，從而獲得更高的酒精度，或者在相同的酒精度下獲得更甜的酒。*后，人工干預(yù)也會(huì)影響酒精的水平。例如，如果在發(fā)酵過程中強(qiáng)制終止發(fā)酵，可以獲得低的發(fā)酵度、高殘?zhí)翘鹁啤?/p>
哪些白酒適合收藏？
如果是想要投資，那只有飛天茅臺(tái)，但是以目前的形勢(shì)來看，茅臺(tái)會(huì)跌近平價(jià)；網(wǎng)絡(luò)各種解釋茅臺(tái)價(jià)格高的原因，大部分都是靠茅臺(tái)為生的起哄，他們怕茅臺(tái)降價(jià)；茅臺(tái)真正的原因可以關(guān)注一下，*近茅臺(tái)相關(guān)的信息，并不是供需關(guān)系，1499元的飛天茅臺(tái)*本來就是為了遏制茅臺(tái)的高價(jià)，不是什么營(yíng)銷。
茅臺(tái)：主要原料是高粱。經(jīng)過多輪次取酒，再加上窖底、窖面等不同風(fēng)味的基酒，根據(jù)不同口感喜好用不同的比例搭配而成，工藝復(fù)雜，環(huán)境苛刻。
汾酒：主要原料是高粱、大麥、豌豆。發(fā)酵周期短，貯酒時(shí)間短，使用清茬曲、后火曲和紅心曲，出酒率高，生產(chǎn)成本相對(duì)較低，口感醇和、綿甜、無特殊氣味，是生產(chǎn)保健酒、藥酒等功能酒較好的基酒。
五糧液：主要原料是“小麥、大米、玉米、高粱、糯米”五種糧食，*初也叫“雜糧酒”。
不同的釀造工藝和不同的釀造原料，決定了不同的酒有不同的香型。白酒的香型與其化學(xué)組成部分密切相關(guān)，這些化學(xué)組成部分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。工藝不同，酒的化學(xué)組成部分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同。
口感不同
茅臺(tái)酒：醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，喝完口不干，不上頭，是“你儂我儂綿綿情長(zhǎng)”的感覺。
汾酒：液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。
五糧液：口味豐滿，入口綿甜干凈，尾凈余長(zhǎng)；喝完是“一日不見如隔三秋”、“干柴烈火”的感覺。
如何快速給葡萄酒降溫？
*后，杰西斯?羅賓遜教給大家一條急速降低葡萄酒溫度的簡(jiǎn)單方法：“直接將葡萄酒放在冰箱的冷凍層20分鐘左右，這種應(yīng)急方法可以讓酒急速降溫，與將酒浸在冰桶中的標(biāo)準(zhǔn)方法相比，至今我們還沒有發(fā)現(xiàn)這種急凍方法會(huì)給葡萄酒的香氣造成什么傷害。”
順便一提，冰水混合，比只是冰塊要更有效，因?yàn)榫破康谋砻娑寄芘c冰水接觸到，更有利于降溫。