哪些白酒適合收藏？

如果是想要投資，那只有飛天茅臺，但是以目前的形勢來看，茅臺會跌近平價；網絡各種解釋茅臺價格高的原因，大部分都是靠茅臺為生的起哄，他們怕茅臺降價；茅臺真正的原因可以關注一下，*近茅臺相關的信息，并不是供需關系，1499元的飛天茅臺*本來就是為了遏制茅臺的高價，不是什么營銷。

茅臺：主要原料是高粱。經過多輪次取酒，再加上窖底、窖面等不同風味的基酒，根據不同口感喜好用不同的比例搭配而成，工藝復雜，環境苛刻。

汾酒：主要原料是高粱、大麥、豌豆。發酵周期短，貯酒時間短，使用清茬曲、后火曲和紅心曲，出酒率高，生產成本相對較低，口感醇和、綿甜、無特殊氣味，是生產保健酒、藥酒等功能酒較好的基酒。

五糧液：主要原料是“小麥、大米、玉米、高粱、糯米”五種糧食，*初也叫“雜糧酒”。

不同的釀造工藝和不同的釀造原料，決定了不同的酒有不同的香型。白酒的香型與其化學組成部分密切相關，這些化學組成部分都是發酵工藝的產物。工藝不同，酒的化學組成部分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同。

口感不同

茅臺酒：醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優雅，空杯留香持久，喝完口不干，不上頭，是“你儂我儂綿綿情長”的感覺。

汾酒：液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。

五糧液：口味豐滿，入口綿甜干凈，尾凈余長；喝完是“一日不見如隔三秋”、“干柴烈火”的感覺。

白酒飲后不要摳喉催吐

對于一些職場人，工作應酬太多，喝酒也是不可避免的事情，有的人為了交易的達成，喝吐之后，再重返酒桌，有的人為了讓自己的酒量能夠有抗戰力，則會選擇摳喉催吐的方法，不過這種方法很容易造成十二指腸內容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。所以不管需要喝多少酒，萬萬不可使用摳喉催吐的方法，如果覺得難受，酒后可以多準備一些西紅柿汁或者芹菜汁進行解酒，用健康科學的方法，千萬不要這么粗暴。

葡萄酒是否需要冰鎮，關鍵看酒體

那么，究竟是什么決定著一瓶葡萄酒的香氣是否會受到冰鎮的影響呢？

事實上，是否需要冰鎮，不是看它是白葡萄酒還是紅葡萄酒，而是取決于這個關鍵因素——酒體。酒體越飽滿的葡萄酒，為了能夠讓酒中有氣味的成分揮發出去并形成香氣，就需要較高的溫度。

酒體越輕盈的葡萄酒，酒中揮發性物質就越容易發散出去，即使是在溫度很低的情況下也是這樣，因此這種酒可以冷卻到較低的溫度。

因此，由于白葡萄酒的酒體與紅葡萄酒相比較輕，所以按照慣例，冷凍白葡萄酒效果都不錯，但是也有一些例外。

相反，酒體輕的紅葡萄酒，像一般的黑皮諾、博若萊、法國盧瓦爾河谷地區的紅葡萄酒、很多早熟的勃艮第紅葡萄酒，還有意大利北部產區的紅葡萄酒，稍加冰鎮后能變得十分冰爽迷人。

同理，大部分的起泡酒和香檳的適飲溫度是6到8攝氏度，而年份香檳則需要更高的品飲溫度，才能*感受到其復雜的香氣。而桃紅葡萄酒一般來說也比干紅的酒體更輕，因此也更適合冰鎮飲用。

葡萄酒的澄清度如何辨別？

當我們購買葡萄酒時，如何通過外觀去判斷一瓶葡萄酒的好壞呢？對于這問題需要觀察的因素很多，其中一個主要的是葡萄酒的澄清度。

葡萄酒的澄清度能幫助我們去判斷一款葡萄酒是否變質，澄清度也是葡萄酒外觀質量的重要指標，渾濁的葡萄酒通常其口感質量也差。所以在我們喝一款葡萄酒時，應該先觀察一下其澄清度……

對白葡萄酒來講，澄清度和透明度密切相關，即澄清的葡萄酒也透明。

對于紅葡萄酒來講，如果顏色很深，即是澄清的葡萄酒也不一定透明。總之，在通常情況下，澄清的葡萄酒亦具有光澤，優良的葡萄酒須澄清、光亮。

一般紅酒比較清澈

我們在品鑒葡萄酒的時候通常會聽到這樣的話：一看、二聞、三品嘗。首先我們會觀察杯中的葡萄酒是清澈還是渾濁?大多數年輕的葡萄酒都是清澈的。出現渾濁也分好壞兩種情況，一種情況是酒中含有沉淀，產生沉淀的原因有幾種：如盧瓦爾河地特有的蜜斯卡黛葡萄酒，保存在酒中的細小酵母殘體會在酒中造成細微的沉淀，還有些勃艮第的酒莊， 為了保持酒中復雜的風味，裝瓶前不做過濾這道工序，因此酒中的懸浮物讓酒看起來顯得有些朦朧。而陳年的紅葡萄酒，例如十年以上的紅酒，酒中的色素和單寧會結合產生沉淀，留在瓶底或者瓶壁上，也是正常的現象。另一種情況，是酒受到了污染而產生了渾濁，例如酒在瓶中產生了二次發酵，被感染，這時我們要在嗅覺和味覺上再次鑒定。

把酒放在白色的背景下，將酒杯傾斜45度，觀看葡萄酒邊緣的顏色和主體顏色，邊緣色可以帶給我們很多信息，有經驗的品酒師可以大概推斷酒的近似年份。酒杯邊緣色為紫色通常紅酒酒齡在1—3年，逐漸變為寶石紅到石榴紅，大概在3—5年，如果出現褐色，說明酒已經過了*期，開始走下坡路，不過不用擔心，建議盡快飲用，大多數酒都是在年輕時飲用的。