廚房清潔第四步：清潔垂直干管。

1、斷開低位防火閥并清潔防火閥。

2、斷開高位風機后端的防火閥并進行清潔。

3、從高處斷開接頭，使用外部無支撐的單人吊籃進行施工（施工人員佩戴帶，斷開的兩端保證通風良好，避免缺氧），鏟除煙道內的油污，清理下部防火閥斷開處的垃圾。

4、清潔后恢復斷開的連接。

當無法人工進入時，當排氣管小于40cm時，采用此方法，即拆卸法。根據現場具體情況，安裝保潔人員每隔一定距離安裝、拆除一段排煙管，對兩側進行加寬保潔。該方法效果好，難度系數高，韌性好。

洗潔精+食醋浸泡清洗：取一盆溫熱水并加入3~5滴洗潔精和50毫升的食醋，將其攪拌均勻。這時再將抽油煙機里沾染油污的部件拆卸下來，并浸泡在已經混合后的溶液中，大概浸泡10~20分鐘左右，再取出用清水沖洗干凈即可。這樣，抽油煙機的外表也可以用此方法進行擦洗，遇到油污頑固的地方多擦洗幾遍就可以了。

油煙凈化器清洗方法。通常為內置高壓極片的清洗。凈化器經過長時間使用后，極板和過濾網上都會積上大量油污，致使油煙凈化效果變差，通風效果受到影響。80%左右的廚房排煙不暢，主要原因都是由于長時間沒有對油煙凈化器的內置過濾網清潔，油污堵塞過濾網而造成的。根據不同類型的油煙凈化器，采用清洗浸泡，并結合清洗機進行清洗。