酒與中醫有哪些淵源呢

酒（本文指白酒）在我國已有幾千年的歷史，不僅浸透著祖先的智慧，而且更具價值的是這種味道獨特的中國“飲料”還有一定的治病、養生、保健和防病的作用。那酒是怎樣被先賢們發明的呢？酒與中醫有哪些淵源呢？

中醫理論認為，酒性溫熱，味甘、辛、苦,歸心、肝、胃、肺經，功效舒筋活絡，止痛散寒，溫通經脈，引行藥勢，用于風寒濕痹，筋脈痙攣，且有導引其他達病所之功。

酒與醫

“醫”字的繁體是“醫”，下邊有“酉”表示古代盛酒的壇子，這是個象形字。趙榮光先生著作《中華酒文化》中對酒和醫的關系有所詳述。書中提到，許慎在其《說文解字》中解釋“酒”和“醫”云：“酒，從水從酉。醫，治病工也……得酒而使。從酉……酒所（yǐ）治病也。”醫字從酉，說明在古代酒和醫有不解之緣。《周禮》中記載：“漿人，掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入于酒府。”早在幾千年前的周朝，以周天子為代表的貴族階級就把味道醇厚的“醫”來做為日常保健的飲料了。《黃帝內經》中就專門記述了酒的藥理與醫療功效，如雞矢醴，相當于現代的虎骨木瓜酒，把浸入酒內，經過一定時間，或隔湯煎煮、濾去渣，取液服，以風寒濕痹痛。酒是誰發明的呢？就小編了解據《中國文化史概要》介紹，《呂氏春秋》《戰國策》等先秦典籍記載是夏禹時代司掌造酒的女官員——儀狄發明的酒。而酒的雛形則是“醴”。“醴”是一種糯米經發酵而成的醪糟兒，醪糟兒潔白細膩、稠狀的糟糊可當主食，而上面清亮醇香的汁液，性綿柔，味酸甜，適量飲用還可通血脈，御寒氣，行藥勢。在中國古代不管是社稷還是家族，凡是重大的祭祀活動都要有祭酒的儀式，源于此古代的酒甚至被認為是一種醫治百病的神靈之藥。這大概是“酒為百藥之長”的緣由了吧。

醬香型白酒以其它白酒的區別

醬香型白酒

主要以貴州茅臺、醬領、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常復雜，現在普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點醇類組合而成的一種香氣。

濃香型白酒

它具有芳香濃郁、香味協調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據這些可以判斷濃香型白酒優劣。構成濃香型白酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。

兼香型白酒

兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，有 2 種風格，或濃中帶醬，或醬中帶濃。

清香型白酒

清香型白酒也稱汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產工藝可簡單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國友人比較青睞的香型。

鳳香型白酒

采用粳高粱為主要原料，以大麥、豌豆制曲，其風格“含有多層次的風味”，即酸、甜、苦、辣、香、但諸味協調，尾凈悠長。

芝麻香型

以高粱為主要原料，利用麥曲進行糖化發酵，老五甑工藝釀造。其酒體無色，香氣淡雅，入口后有類似芝麻的香氣，伴有輕微的醬香。

老白干香型

以優質高粱為原料，采用純小麥中溫曲進行發酵和老五甑工藝法釀造，其典型的感官評語有“酒體協調、微帶糧香、醇厚挺拔”。

白酒通常采用蒸餾的方式分離酒液中的酒精和雜質。在蒸餾過程中，酒液經過不同的溫度區域，不同揮發性的香氣成分會被分離出來，從而使得白酒的香氣更加純凈和集中。

窯藏注意事項

1.溫度必須適中，一般為20℃如果溫度過高，蒸發損失較大；如果溫度過低，會影響儲存效果。

2.密封容器口，防止頻繁打開，不要過多接觸氣體，適當控制氧化過程，提高酯化率。如果密封不嚴格，過多的氧化會導致過多的醛酸和酒精的蒸發.酯的損失，這樣儲存不僅無利而有害。

3.葡萄酒的儲存期應適當。畢竟，不同風味葡萄酒的儲存時間是不一致的，這取決于風味類型。例如，茅草酒中有許多高沸點物質，儲存時間應該很長。對于以酯香為主的葡萄酒，儲存期太長，脂類蒸發越多，葡萄酒氣體就越少。因此，不能儲存太久。例如，如果西風酒儲存2至3年，總酯會增加，儲存期會更長，但會減少。雖然葡萄酒很軟，但味道很淡。

4.如果想要獲得更快的儲存效果，流動酒的溫度要略高一些(30次以上)，好用小器皿儲存，這樣異味就能迅速逃逸。

5.先混合儲存，然后勾兌出廠。由于早期混合，然后儲存，水和酒分子可以通過重新排序和組合來提高白酒的質量，保持香氣.口味均衡。相反，儲存后的混合，打亂了分子的排列，酒氣干辣，影響了原有的儲存效果。