醬香型白酒因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優雅細膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。茅臺酒是這類香型的楷模。根據國內研究資料和儀器分析測定，它的香氣中含有100多種微量化學成分。啟瓶時，首先聞到幽雅而細膩的芬芳，這就是前香;繼而細聞，又聞到醬香，且夾帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會消失，美譽為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內的醬香型白酒。貴州的習酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。

隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據醫學界專家多年研究的結果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃、化瘀、緩解風濕關節疼的功效。研究人員跟蹤觀察發現，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經意間全然康復。醬香型白酒的健康特質顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。這一消費趨勢正被消費者所認同和接受;這一市場趨勢也正被白酒業所承認和接納。

由于醬香白酒的生產、儲存周期(五年左右)的特殊性，隨著消費教育的速度正在加快，“產地和產能”的瓶頸也在逐漸被突破，巨大的市場需求空間，必須形成強勁的市場驅動力。現階段很多醬香白酒企業面臨著脫產、脫銷的狀況，為了改變這種尷尬的局面，多數企業選擇擴產擴能。

茅臺集團一枝獨秀卻產能嚴重不足的局面難以改善，茅臺向四家民營酒企伸出橄欖枝，欲意發展大茅臺集團。

2010年9月，郎酒集團宣布投入25億元，將郎酒集團的醬香型白酒產能擴充至3萬千升;時隔8個月，郎酒再次大手筆投資，其目標是躋身全國醬香型白酒產能首位。

金沙回沙投資9億元，欲將產能擴至1萬噸;在2012年底完成萬噸擴能。

格局背景：中國醬香白酒十二五規劃預示著未來醬香型白酒市場競爭將異常激烈，隨著國家擴大內需戰略確立，代表著健康、品味、價值、稀缺的醬香型白酒，十二五期間將迎來重要戰略機遇期。醬香型白酒無論市場總體規模，還是品牌產品結構都將出現巨大變化。從已經出臺的貴州十二五“煙酒“發展戰略規劃以及中國骨干醬香型白酒企業發展規劃中，可以一窺未來中國醬香型白酒可能面臨殘酷競爭局面。未來醬香白酒必將實現從品類到品牌轉化，勢必會出現醬香白酒幾個品牌獨占的局面。