酒曲在發酵過程中會將酒精和糖分轉化為香氣物質，如酯類、醛類和酚類化合物等。這些化合物在白酒中形成了豐富多樣的香氣，如花香、果香和麥香等。不同的酒曲品種和培養條件會影響香氣的種類和強度。

不同類型的白酒適宜的飲用溫度不同，喜歡喝酒的人應該都有這種感受，過高或過低的溫度都會影響香氣的釋放和感知。

像以前古代，古人常喝的黃酒，就喜歡溫一下再喝，這樣能夠限度地展現出酒液的香氣特點。而我們現在的白酒，因為釀造技術的改進，不需要“溫”也能體驗到豐富濃郁的酒香。而且溫度還不能要求太高，一般在15度左右時候品鑒是比較好的。

抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。酒對我們的說不僅僅只是文化，更是一種情感寄托。醉里挑燈看劍，夢回吹角連營。酒對我們來說不僅僅是個人情感的寄托，更是一種家國情懷的抒發。是的，我們是一個酒文化源遠流長的國家，但是酒在我們生活中也導致各種各樣的趣事、悲事。所以今天小編就建議一下以下四種人飲酒需謹慎。

1、高血壓、心臟病患者

酒精，一是興奮大腦，使感情激動；二是使血管擴張，血液升高，這樣易發生血管破裂而引起死亡。或者發生心律不齊，心跳加速等不良癥狀。

2、肝炎病患者

酒精會直接損傷肝細胞，酒精對肝功能有抑制和毒害作用。患有肝炎病的人，不節制地飲酒等于慢性自殺。

3、胃腸疾病患者

酒精會造成胃粘膜的損傷，引起上腹飽脹，反酸，噯氣等癥狀，使原有胃病加重，如胃潰瘍、胃炎、腸炎、腎炎及眼病等都不宜飲酒，有痔瘡的人也不宜飲酒。

4、近視眼、青光眼患者

繼致盲“頭號殺手”白內障之后，青光眼成為排名全球第二位致盲因素，需要注意的是情緒波動、過度疲勞、過量飲酒都可導致人更容易得青光眼。

而酒中含的甲醇，對視網膜有明顯的毒副作用。酒還能直接影響視網膜，阻礙視網膜產生感覺視色素，導致眼睛適應光線能力下降。因此，近視眼、青光眼病人不要過量飲酒。

什么叫窯藏？

窯藏是指將優質原漿酒倒入陶器或其他適合窯藏的容器中，存放在酒窖中。

一般來說，新制作的白酒應該儲存起來，但由于風味和釀造工藝的不同，它們的儲存時間是不同的。例如，米香型白酒可以儲存幾周，茅臺香型白酒需要儲存到前三年。

因為新釀的新酒有很多邪惡的氣味，太辣，不純凈，所以這種酒只能算是半成品。因此，儲存一段時間后，葡萄酒自然成熟。此時，葡萄酒不那么辛辣和刺激，更柔軟、醇厚，味道更協調。