酒的分類有很多，洋酒的分類也有很多，像我們一般喝的威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。美國的波旁威士忌則主要以玉米為原料（玉米占51-75％）。

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白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等。東莞煙酒回收

醇類除乙醇外，主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質。

如果不及時清除體內煙酒毒素，繼續飲酒將會對肝臟造成嚴重損害。因為不管是哪種酒，什么純度的酒，只要攝入的酒精超出標準，都會對肝臟造成相當大的傷害。肝臟處理酒精的能力，按體重每公斤每小時計算可處理0.125毫升。