茅臺酒的釀制工藝不簡單，工序都有一百多道，加上幾年時間的沉淀，茅臺酒在窖池中時間長，出酒率非常低。但是茅臺酒的質量優良，產出的瓶瓶白酒，口感醇厚濃郁，細膩香滑，酒花飽滿，酒線連綿不斷。

盡管在工業化飛速發展的經濟時代，茅臺酒依然保質保量的按照步驟釀制白酒，消費者的需求反而逐年增多，畢竟一斤本土的紅高粱只能產出僅僅二兩的白酒。

酒精度的發展就不得不說一下白酒的發展。中國的釀酒技術大約在公元前5000年到3000年的時候，中國就已經開始用谷物釀酒。

但是由于初釀酒都是以發酵酒為主的，所以普遍度數都比較低，也就到10幾度。后來到了北宋時期，遼國、金國等進駐中國后，才首創出了蒸餾白酒，酒精度才逐漸高了起來。

酒精度指的是一定體積的酒液中，純乙醇的占比是多少。比如100毫升的酒液中，如果純乙醇占10毫升，那么酒精度就是10度。

但由于在不同溫度下，分子間運動幅度不同，溫度越高，分子運動越劇烈，導致物體的體積越大，但是其重量不變，根據以下公式：密度 = 質量/體積。質量不變，體積越大，相對密度就越小。因此酒精計測量相同度數的酒時候，不同溫度會得到不同的結果。標準酒精度的定義中規定了酒液的溫度，即20℃。

名酒都是有收藏價值的，這一點毋庸置疑，除了名酒以外，有年代的老酒也同樣有收藏價值，因為酒的年份決定了它的品質，每多放一年，它的收藏價值就會上升一層，檔次也不一樣了。