家庭清潔中，廚房的清潔衛生占主要地位，廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生，廚房的衛生與否和人的健康有很大關系，俗話說“病從口入?！边@里的病就是指被污染的食品對人體健康的影響。

去除油污 廚房的油污很難清理，下面介紹幾種方法： （1）在拖布上到一點醋再拖地，就可以去掉地面的油污。 （2）在水泥地面上的油污很難去除干凈，如將干草木灰用水調成糊狀，然后均勻鋪在地面過夜，再用清水反復沖洗，水泥地面便可以煥然一新。 （3）用燒過的蜂窩煤煤灰摻上洗衣粉刷地面，也很容易去掉地面上的油污。 （4）液化氣灶具上很容易沾上油污，用堿水洗容易洗掉油污；用清水洗又洗不干凈。用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結疤一起除去。此外，用較稀的米湯、面湯直接洗，或用無魚骨擦洗，效果也不錯。 （5）玻璃上的油污用紙或抹布很難擦干凈，可先用堿性去污粉擦拭，然后用氫氧化鈉或稀氨水溶液涂在玻璃上，過半小時再用布擦拭，玻璃就會變干凈。

中國人膳食結構與西方人不同，無論飲食種類還是烹飪工具都與西方國家都有很大的不同。中國飲食加工中，煎、炒、烹、炸占有很大的比例，因此中式廚房中的油煙很大，容易使廚房環境變得油膩而不好清洗，所以導煙機與抽油煙機的結合，就成了改變廚房環境的有力“組合”它改變了廚房的大環境，大大緩解了廚房污染對家居環境和人體的危害。

自然排煙應設于房間的上方，宜設在距頂棚或頂板下800mm以內，其間距以排煙口的下邊緣計。自然進風應設于房間的下方，設于房間凈高的1/2以下。其間距以進風口的上邊緣計。內走道和房間的自然排煙口，至該防煙分區最遠點應在30m以內。自然排煙窗、排煙口中、送風口應設開啟方便、靈活的裝置。