餐具的清潔 （1）洗滌的順序是：先洗不帶油的餐具后洗帶油的餐具。先洗小件餐具后洗大件餐具，先洗碗筷后洗鍋盆。餐具上的油膩使用洗滌劑清洗往往很難洗凈，可用去污粉反復擦洗。 （2）餐具的方法一般采用燙、煮、漂、蒸。煮沸是家庭理想的方法：先把洗凈的餐具放入開水鍋中煮，煮沸時間約10分鐘。可消滅一般的。 （3）餐具的擺放。餐具的擺放應分門別類：碗與碗放在一起、同類型的餐具按照大小及形狀順序放好，以免磕碰。 （4）炊具的清潔。鐵制炊具容易生銹，用完應馬上放在水下，用竹帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可在鍋中加水放些菜葉，一般煮開到掉沖凈即可除去腥味。

刀具和案板的清潔 （1）刀用完后應用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、處，以免傷人：如果長期不用，表面應涂上一層黃油。 （2）菜板用木質的，使用完畢應刮凈，以防止生霉菌。

許多主婦不能忍受飄逸的長發上沾上難聞的油煙味，這成了她們遠離廚房的主要原因，更為嚴重的是，油煙中的有害物質是女人們感染肺病的主要原因。 實際上，廚房里有很多致癌物質，能使人罹患癌癥，已知女性癌癥的增多，可能與廚房內的油煙有關。

防煙樓梯間前室或合用前室，利用敞開的陽臺、凹廊或前室內不同朝向的可開啟外窗自然排煙時，該樓梯間可不設排煙設施。 利用建筑的陽臺、凹廊或在外墻上設置便于開啟的外窗或排煙進行無組織的自然排煙方式。