隨著全球人口的增加和人民生活水平的不斷提高，對能源的需求日趨強勁．但是傳統的石油、天然氣資源日漸匱乏，石油短缺已影響到國家的能源戰略．另一方面，隨著環保意識的增強，人們逐漸認識到石油作為燃料所造成的空氣污染的嚴重性，特別是光化學煙霧、CO2產生的溫室效應等嚴重破壞了生態平衡．所以尋求清潔替代能源將成為未來世界經濟發展的關鍵．生物柴油以其、可生物降解、尾氣中幾乎不含SOx等優點成為當今.重要的清潔燃料之一。

生物柴油中.主要的成分是脂肪酸甲酯(FAME)。目前，南通廢油回收指出以動、植物油脂為原料制造生物柴油的成本偏高，將餐飲廢油脂回收利用，制造生物柴油是一個很好的方案。在日本已建立了利用廢油脂制備生物柴油的工廠，歐盟各國及中國香港也競相研究和開發利用餐飲廢油脂制備生物柴油。據不完全統計，我國餐飲業每年產生廢油脂達200萬噸以上，餐飲廢油中含有大量對人體有害的物質，已不能再食用。

對餐飲廢油進行預處理后用于制備高附加值的生物柴油，為餐飲廢油的再利用開辟一條新的途徑，有利于防止餐飲廢油對生態環境造成的不利影響，可降低生物柴油的生產成本，為生物柴油的工業化提供有效的依據。

因為乳化劑都是表面活性劑，當加入水中時，油水界面自由能大大降低到.低值，然后油分散在水中。其次，乳化液廢水的特點是品種多，COD和含油量高，乳化液廢水處理難度大。乳化液廢水和廢油水的主要來源為軋機乳化液，切割廠含油廢水，主要污染因素為油脂和乳化液。